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Note DIVINOVIN : 5 / 5 |
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Notes générales
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Arômes et structures
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| Rhône |
vin
rouge
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| Crozes Hermitage A.O.C |
| Etienne-Pochon |
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Ne Cherchez Plus: Il est pour Vous!
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Les sols, constitués de graves quaternaires, sont peu fertiles et en pente.
Le Crozes-Hermitage ETIENNE POCHON rouge 2007 est issu du vignoble situé en plaine ou de vignes âgées de moins de 20 ans.
Le climat se caractérise par un hiver continental (froid et long) et un été marqué par des influences méditerranéenne (chaud, venté et très sec certaines années -de 2003 à 2005-)
Vinification / Elevage
Le raisin est récolté manuellement en petits volumes. La vendange est éraflée et subit une macération de 3 jours, à 18°C, en cuve inox thermorégulée.
La fermentation se déclenche ensuite, favorisée par l'utilisation de levures sélectionnées localement pour l'obtention de vin de garde.
Durant cette fermentation, qui dure environ 7 jours, la température est contrôlée à 33°C, et des remontages fréquents sont réalisés. Une macération à chaud est ensuite pratiquée pendant 20 jours.
Le décuvage intervient au bout de 30 jours. Le vin de goutte, issu du simple écoulage de la cuve, est séparé du vin de presse. Ces vins sont conservés à 18°C ce qui facilite la fermentation malo-lactique.
Les différentes cuvées sont alors classées à l'issu de cette fermentation malo-lactique.
La Cuvée Etienne Pochon est élevée pendant 6 mois en fûts de 2 à 6 ans.
Avant la mise en bouteilles, les vins sont collés au blanc d'œuf et filtrés avec un filtre tangentiel.
En 2006, 350 hl ont été retenus pour la Cuvée Etienne Pochon, il a été embouteillé en juillet 2007.
Le rendement moyen a été de 45 hl/ha.
Ce vin est représentatif d'un grand millésime.
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Livraison sous 2 jours |
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Millésime
:
2007
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Pays
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FRANCE
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Volume
:
0.75l
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Arôme
:
Fruités
, Epices
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événement
:
Vins de tous les jours
, Vins entre amis
, En tête à tête
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Structure
:
Fruité
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% d'alcool
:
12.5
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Suggestion de votre oenologue
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Carafage
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à boire maintenant
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oui
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Conservation
:
années |
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Apéritif :
Crostinis tomate et jambon |
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Entrée :
Carpaccio de boeuf, Pâté de campagne, Rillettes de porc, Foie gras poêlé, Pieds de porc panés |
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Plat principal :
Cailles farcies au raisin et au fois gras, Canard rôti, Lapin à la moutarde, Lapin rôti, Faisan |
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Fromage :
Brie de Meaux, Broccio, Camembert de Normandie, Chaource, Provolone |
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