L’originalité du vin Sancerre
Dans le vignoble du centre, le Sauvignon blanc est roi à Sancerre, Reuilly, Quincy et Menetou-Salon, ainsi qu’à Pouilly, où il est encore appelé blanc fumé.
Il partage là son territoire avec quelques vignobles vestiges de Chasselas, donnant des blancs secs et nerveux. En rouge, on perçoit le voisinage de la Bourgogne, puisque, à Sancerre et à Menetou-Salon les vins sont produits à partir de pinot noir.
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